공급망 개선으로 상품 비용을 절감하는 Sweetgreen: CEO

Sweetgreen 주가는 체인의 실적 부진으로 인해 폭락한 후 회복되고 있습니다. Sweetgreen의 공동 창립자이자 CEO인 Jonathan Neman이 Yahoo Finance Live에 합류하여 패스트 캐주얼 레스토랑의 소비자 지출에 대해 논의하는 동시에 자동화를 통해 인건비를 관리하고 공급망 개선을 통해 상품 비용을 절감합니다.

- 글쎄요, Sweetgreen은 지난 주 2분기 실적을 발표했고 샐러드 체인이 월스트리트의 기대에 미치지 못하면서 주가가 폭락하는 것을 보았습니다. 그러나 자세히 살펴보면 회사는 1년 전보다 손실이 줄어든 것을 확인했습니다. 무한한 주방은 브랜드의 성공을 입증했으며 올해 조정 EBITDA에서 손익분기점에 도달할 것이라고 말하면서 레스토랑 수준 마진에 대한 예측을 높였습니다.

이제 Sweetgreen의 공동 창업자이자 CEO인 Jonathan Neman이 합류한 NYSE로 가보겠습니다. 오늘 아침 이곳에 함께해주셔서 감사합니다. 여기 주식 반응을 살펴보면, 투자자들이 여기서 뭔가를 놓치고 있다고 생각하시나요, 아니면 주식이 부당하게 처벌을 받고 있다고 생각하시나요?

JONATHAN NEMAN: 글쎄요, 제 생각에는 우리가 정말 좋은 분기를 보냈다고 생각합니다. 전체적으로 우리는 22% 성장했습니다. 우리는 긍정적인 트래픽으로 3%의 보상을 보았고 공개 회사로서 첫 번째 조정 EBITDA 이익을 게시했습니다. 그래서 제 생각에는 투자자들이 결과에 만족한다고 생각합니다. 우리는 결과에 만족합니다. 그리고 우리는 Comp 매장 판매를 계속해서 성장시킬 수 있는 많은 동인을 보유하고 있습니다.

- 그리고 패스트 캐주얼, 당연히 Sweetgreen의 경우 가격이 조금 더 높습니다. 소비자가 실제로 더 많은 가치를 찾고 있는 시점에 이러한 패스트 캐주얼 제품 중 상당수는 가격이 조금 더 높습니다. 사람들이 주문하는 방식이나 주문하는 물건의 유형이 하락하는 것을 보고 계십니까?

JONATHAN NEMAN: 우리 소비자는 우리가 알 수 있는 모든 것에서 매우 강한 것 같습니다. 우리는 올해 지금까지 경쟁사보다 훨씬 적은 가격을 책정했습니다. 올해 추가 가격 계획 없이 약 4가지 가격을 운영하고 있습니다. 그리고 상대적으로 볼 때 경쟁업체는 훨씬 더 많은 가격을 책정했습니다. 그래서 우리 레스토랑에서 매일 처음부터 만들어지는 지속 가능한 공급 식품인 우리가 제공하는 음식에 대해 우리 소비자, 즉 우리 소비자가 높이 평가하는 정말 좋은 가치를 얻고 있다고 생각합니다.

- 그리고 체인점 매출이 예상보다 부진한데, 그 이유는 무엇이라고 생각하시나요? 패스트 캐주얼에 지출하는 것이 일종의 일반적인 소비자 불쾌감인가요? 이는 일시적인 현상에 가깝습니까, 아니면 가격 조정이 필요할 수 있는 잠재적 추세로 보십니까?

JONATHAN NEMAN: 수익이 약 1% 정도 누락되었지만, 그 중 상당 부분은 매장 내 채널이 지속적으로 크게 성장함에 따라 비즈니스의 믹스 변화와 관련이 있었습니다. 따라서 매장 내 거래는 오늘날처럼 배송보다 빠른 속도로 성장하고 있지만 주문당 거래 건수는 적습니다. 따라서 매출은 예상보다 약간 낮았지만 긍정적인 트래픽으로 인해 전년 대비 22% 성장했습니다. 그리고 이런 환경에서는 이것이 우리가 매우 자랑스러워해야 할 일이라고 생각합니다.

- 그리고 확실히 거기에서 언급하신 레스토랑 수준의 마진을 살펴보면 그 마진도 개선되었습니다. 어떻게 그걸 관리할 수 있나요?

JONATHAN NEMAN: 그래서 우리가 할 수 있었던 일이 몇 가지 있습니다. 하나는 판매 레버리지였습니다. 두 번째는 노동력 배치였다. 그래서 우리는 더 효율적인 방식으로 인력을 배치할 수 있었는데, 이는 주로 단장 수준인 수석 코치의 낮은 이직률과 더 나은 안정성에서 비롯되었습니다.

우리는 또한 공급망에 여러 가지 개선을 이루었습니다. 우리가 계속해서 규모를 확장하고 기업으로서 규모의 경제를 달성함에 따라 상품 비용을 훨씬 더 나은 방식으로 유지할 수 있게 되었고, 이는 모두 레스토랑에서 네 벽 마진의 증가로 이어졌습니다. 레벨 마진이 20% 이상입니다.

그리고 우리가 보는 것은 많은 지속 가능한 이익입니다. 보시다시피, 우리는 마진 측면에서 올해 지침을 높이고 자본 효율적인 규율 성장을 계속 추진할 것으로 기대합니다.